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2012年おせち

2012おせち
我が家では、おせちがそれ程の人気もないので縁起物として一段だけ作ってます。

末広がりの⑧品にするつもりが9品になってた・・・

①ごまめ
②たたきごぼう
③酢レンコン
④昆布
⑤紅白なます
⑥りんご入きんとん
⑦こんにゃく
⑧かにかまぼこ
⑨黒豆


☆ママ☆流つくりかた

①ごまめは電子レンジで炒ります。
 皿の上にキッチンペーパーを3枚重ねてその上にドーナツ状に真ん中を空けてごまめを並べて、焦げないように様子をみながら電子レンジにポキっと折れる位までかけます。
 時々、混ぜて均等に炒れるようにします。

②たたきごぼう
 ごぼうをゆがいて、しょうゆとだしとごまのつけ汁につけるだけ。

③酢レンコンと⑤紅白なます
 酢にだしと砂糖を入れて、酢の物のつけ汁を作る。
(きっと何杯酢とか言うはず)
 ③はレンコンの薄切りをゆがいて、⑤は大根と人参の細切りをゆがいて少し塩をして絞る。
 つけ汁にそれぞれ漬ける。

④昆布
 砂糖としょうゆで炊きますが、酢をスプーン何杯か分入れると軟らかく煮える。
 昆布の量とお好みで調整してください。

⑥りんご入きんとん
 毎年、芋だけのきんとんを作ってたのですが、不評。
 昨年末、新聞に載ってたりんご入きんとんに挑戦。
 今年はきんとんが子供達に大好評でした。

 芋は水から柔らかくなるまでゆがき、お湯を捨て、つぶす。
 そこに好みの甘さになるまで砂糖を加え、弱火にかけて水分を軽く飛ばす。
 塩を少々加えて、甘味を引き締める。
 りんごは、イチョウ切りにし洗って鍋へ、
 弱火で色が変わるまで煮て、冷ます。
 芋きんとんにリンゴ煮を混ぜる。

⑦こんにゃく
 短冊に切り、真ん中に3センチ程切れ目を入れ、こんにゃくをひっくり返す。 
 しょうゆ、だし、(好みで砂糖)で煮詰める。

⑧かにかまぼこ
 昨年までは、添加物の入ってない正月用のかまぼこを探すのに苦労してました。
 生協で頼んだりしてましたが、高い!
 昨年末、気付きました。
 かにかまぼこは紅白だってことに!!
 100円前後でトマト色素のかまぼこが手に入ります。
 しかも、普通のかまぼこより家族がぱくぱく食べてました。
 どうかカマボコ業者の方が「正月用かにかまぼこ」と名付けて高値で売りませんように

⑨黒豆
 1日水を時々替えながら、黒豆を漬けとく。
 水を入れ替え、ひたひたにし、乾燥豆と同量の砂糖、しょうゆ少々、重曹少々入れて炊く。
 重曹は今回初めて入れましたが、柔らかく煮え良い感じでした。
 
黒豆にかかせないのが、鉄。
 釘を入れる方も多いと思いますが、うちはこれ↓

 鎖がついているので取り出しやすいです。
 普段から、やかんで湯を沸かす時にも入れて鉄分補給してます。
 以前は鉄玉子ってのを、使ってましたが何かですくわなければならないんで面倒でした。
 お茶沸かして、長時間入れっぱなしにしといたらお茶が真っ黒になってた事があります。
 それ程、鉄分が出てるんですね~

来年のおせちの参考に1つでもなれば、嬉しいです。

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